KCTコミちゃん（倉敷ケーブルテレビ）

倉敷市連島地区の特産「ゴボウ・レンコン」を味わいました。

【レンコンを使った鰆の椀盛り】
■材料
レンコン・・・小１/２本
鰆・・・・・・２切れ
酒・・・・・・少々
無頭エビ・・・２匹
昆布だし・・・１２０ｍｌ
食塩・・・・・少々（0.4ｇ）
三つ葉・・・・２枚
クコの実・・・２粒
■作り方
①　鰆に酒を振る
②　レンコンの皮をむいてすりおろす
③　エビは殻と背ワタを取って日目結びにする
④　①・②・③の順に椀に盛り１０分間蒸す
⑤　昆布だし・塩・濃口しょうゆを合わせて火を通す
⑥　蒸しあがった④に⑤をかけて、お好みで三つ葉やゆずの皮、クコの実などを添えて完成

【レンコン・ゴボウのチップス】
■材料
レンコン・・・適量
ゴボウ・・・・適量
食塩・・・・・少々
■作り方
①　連島ゴボウは水洗いをして皮を剥かずにスライサーで切る
　　※皮付近が一番栄養素があるので、皮は剥きません
②　レンコンは皮を剥いたらスライサーで切る
③　沸騰した湯に①・②を入れ、軽く火を通し、水気を切る
④　１６０度の油で少し色が変わるまで揚げる（２・３分程度）と完成
※塩は振らずに別のさらに用意して、食べるときにチップスに少しつける程度に（塩分控えめに！！！）