倉敷市船穂町 金時人参最盛期

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倉敷市船穂町　金時人参最盛期

おせち料理の彩りに欠かせないのが金時人参です。正月を前に倉敷市船穂町の農家では、収穫作業に追われています。

高梁川の豊富な水源に恵まれた倉敷市船穂町。県内最大の金時人参の生産地です。現在、およそ３０軒の農家が栽培しています。倉敷市船穂町の松下保生さんの畑でも収穫作業がピークを迎えています。

船穂町の金時人参は鮮やかな赤色が特徴で甘みもたっぷりです。この時期は正月のおせち料理の具材として需要が多く、松下さんのところでは毎年およそ２０トンを関東や京阪神に出荷しています。金時人参の収穫は、今月末まで行われ農家の忙しい日々が続きます。

【インタビュー】
◆ 金時人参　農家松下　保生　さん

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